Cuisine et alimentation

Mon congélateur a décongelé pendant une coupure, je peux tout recongeler ?

Non. Un aliment décongelé ne se recongèle pas cru. S’il est encore froid et ferme avec des cristaux, il peut se cuire tout de suite.

La décongélation réveille les bactéries que le froid avait mises en sommeil, et recongeler les rendort sans les tuer : la charge repart d’un niveau plus élevé au dégel suivant. La règle pratique tient à l’état du produit : s’il est encore ferme et porte des cristaux de glace, il n’a pas vraiment décongelé et peut retourner au froid ; s’il est mou, à température ambiante, ou si tu ne sais pas depuis combien de temps, il se cuit immédiatement ou se jette. Un produit cuit après décongélation, lui, peut être congelé : c’est la cuisson qui change la donne, pas le fait de recongeler.

Les cas à part

  • Un congélateur plein tient le froid plus longtemps qu’un congélateur à moitié vide : ne l’ouvre pas pendant la coupure
  • Les glaces et les produits déjà fragiles ne se rattrapent pas : ils se jettent
  • Note l’heure du début de la coupure : c’est la seule donnée qui permettra de trancher ensuite

Posé aussi comme ça

« coupure de courant congelateur », « mes surgeles ont degele » et « recongeler apres decongelation ».

Source : Congélation et décongélation des aliments | ANSES
Vérifié le par la rédaction de 67aide.

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