Cuisine et alimentation

C’est quoi la différence entre « à consommer jusqu’au » et « de préférence avant » ?

La première est une limite de sécurité : après, on jette. La seconde est une limite de qualité : après, c’est moins bon, pas dangereux.

Deux mentions, deux logiques. « À consommer jusqu’au » (la date limite de consommation) vise les produits périssables : viande, poisson, plats traiteur, certains produits laitiers. Passée cette date, le risque microbiologique n’est plus maîtrisé et la vente est interdite. « À consommer de préférence avant » (la date de durabilité minimale) vise les produits stables : pâtes, conserves, biscuits, café. Après, le goût, la texture ou les vitamines se dégradent, mais le produit reste consommable et sa vente reste légale. C’est la confusion entre les deux qui remplit les poubelles.

Les cas à part

  • Une fois l’emballage ouvert, la date affichée ne vaut plus : c’est la mention « à consommer dans les X jours après ouverture » qui prend le relais
  • La chaîne du froid rompue annule la date : un produit réfrigéré resté des heures à température ambiante n’est plus daté par son emballage
  • Un doute sur un produit à date limite de consommation se tranche en le jetant, pas en le sentant

Posé aussi comme ça

« c est perime je peux manger », « date limite de consommation » et « dlc dluo difference ».

Source : Dates de péremption des aliments | service-public.gouv.fr
Vérifié le par la rédaction de 67aide.

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